Preparati in questo modo i fiori di zucca rimangono croccanti e leggeri, assolutamente irresistibili. Con pochi ingredienti otterrete una ricetta facile e golosa che saprà conquistare tutti.
Ingredienti
18 fiori di zucca (o zucchina)
100 g ricotta
1 zucchina
20 g parmigiano reggiano
un ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
q.b. pepe
q.b. sale
Per il ripieno
1 uovo medio
50 g latte
q.b. pangrattato
q.b. sale
Come pulire i fiori di zucca
E’ un’operazione molto semplice ma delicata allo stesso tempo. Basta infatti privare ogni fiore delle foglioline verdi esterne e del pistillo all’interno. Bisogna essere molto delicati per non rovinare il fiore cercando di non romperlo. Poi sciacquateli delicatamente e appoggiateli su un canovaccio pulito ad asciugare.
Come preparare i fiori di zucca al forno ripieni di zucchine
Lavate la zucchina, privatela delle due estremità e grattugiatela con una grattugia da fori larghi. Raccoglietela in un recipiente e salate. Lasciatela in questo modo per circa 30 minuti in modo che perda un po’ di acqua, quindi strizzatela con le mani e mettetela nuovamente nel contenitore assieme alla ricotta ( sceglietela freschissima e ben asciutta). Aggiungete pepe e sale, lo spicchio d’agio tritato finemente e mescolate bene. Sciacquate il prezzemolo, privatelo dei gambi e sminuzzatelo con un coltello ben affilato, quindi aggiungetelo al ripieno assieme al parmigiano e amalgamate tutti gli ingredienti.
Come cuocere i fiori di zucca ripieni al forno
Aprite delicatamente un fiore di zucca e mettete un po’ del ripieno all’interno, senza esagerare e appoggiatelo su un piatto. Procedete in questo modo fino a utilizzare tutti gli ingredienti.
In un piatto mettete del pangrattato. In un altro recipiente sbattete l’uovo con il latte e un pizzico di sale.
Poi immergete un fiore alla volta nell’uovo, fatelo sgocciolare un pochino e passatelo nel pangrattato, quindi appoggiatelo su una teglia rivestita di carta forno e cuocete i fiori di zucca ripieni di zucchine in forno statico a 200° per circa 10/15 minuti fino a quando si saranno ben dorati.
L’idea del goloso
Si possono congelare i fiori di zucca? Assolutamente si. Dovete pulirli e farli asciugare bene, poi sistemateli uno accanto all’altro su un vassoio coperto di carta forno e riponeteli in congelatore. Quando si saranno completamente congelati, metteteli in un recipiente ermetico e riponete nuovamente in congelatore. Potete procedere nello stesso modo anche con i fiori di zucca ripieni.
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TORTA SALATA AI FIORI DI ZUCCA E RICOTTA
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A cura di Cinzia Raso
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