43esima edizione, torna tra i protagonisti dell'estate valdostana la Sagra del Jambon alla brace di Saint Oyen, organizzata in Località Prenoud da venerdì 4 agosto a domenica 6 agosto.
Il Jambon alla brace di Saint-Oyen è inserito nell’elenco dei prodotti agroalimentari valdostani di tradizione; i cuochi di Saint-Oyen accompagnano il prosciutto alla brace con un piatto di fagiolini verdi o di polenta, in un’ atmosfera festosa e ricca di intrattenimenti.I visitatori potranno quindi degustare il famoso Jambon locale e altre specialità della zona quali l’hamburger 'valdostano' e, dando continuità alle collaborazioni con il vicino Canton Vallese, la Raclette di Bagnes.
Le fasi principali del processo di lavorazione del Jambon alla brace di Saint-Oyen sono la preparazione con un battuto di erbe aromatiche, la salagione e la cottura allo spiedo su enormi bracieri alimentati da fuoco di legna di abete, larice, pino silvestre, ontano e frassino provenienti dall’Alta Valle del Gran San Bernardo, fino ad ottenere, grazie ad una soluzione di vino bianco e miele, il caratteristico colore dorato delle cotenne.
Quest’anno la Sagra corre insieme all’Ultramarathon del Fallère, sabato 5 agosto, due gare da 61 e 39 km e la passeggiata solidale di 9 km.
