Dopo l’ultima seduta di assaggio da parte della giuria di eccellenza, svoltasi venerdì 29 novembre al Castello Sarriod de la Tour a Saint-Pierre, sono stati selezionati i vincitori dei cinque Modon d’Or per la migliore Fontina DOP di alpeggio 2024.
I cinque premi sono assegnati a (in ordine alfabetico):
Frères Béthaz società semplice agricola – Alpeggio Alpe Vieille – Valgrisenche – fascera n. 124
La Comba società semplice agricola – Alpeggio Boregne – Valgrisenche – fascera n. 364
La Vignettaz di Chabloz Fulvio – Alpeggio Plan de l’Eyve – Gressan Fascera n. 119
Planaz Alessia – Alpeggio Chantorné-La Vieille – Valtournenche – fascera n. 69
Soc. Agr. Passion de Reines di Crétier Aurelio – Alpeggio By – Ollomont – fascera n. 238.
I vincitori sono stati scelti a seguito di diverse sessioni di degustazione che hanno portato le 44 forme di Fontina DOP d’alpeggio a 10 finaliste. Queste sono poi state ulteriormente selezionate e valutate e l'ultima sessione di assaggio, quello della giuria di eccellenza, ha costituito l'atto finale dopo le selezioni della giuria tecnica e della giuria del territorio.
Non premiate, ma comunque fra le 10 migliori di quest’anno, le forme di Fontina DOP d’alpeggio prodotte da:
Brédy Francesco – Alpeggio Berovard – Ollomont- fascera n.243
Chatelair Soc. Coop. Agr. – Alpeggio La Rossa – Doues – fascera n. 446
Chatelair Soc. Coop. Agr – Alpeggio Moff– Doues – fascera n. 251
Martinod Donato - Alpeggio Lo Fra – Avise – fascera n. 170
Soc. Agr. Frères Diémoz società semplice – Alpeggio Lo Baou – Saint-Rhémy-En-Bosses – fascera n. 35
I lavori della giuria d’eccellenza sono stati presieduti dallo Chef Alessandro Circiello (nella foto sotto insieme all'assessore Carrel), opinion leader, esperto di alimentazione e ospite di diverse trasmissioni televisive, tra cui Uno Mattina su Raiuno.
“Quest’anno le forme di Fontina DOP d’alpeggio che ho assaggiato hanno una valutazione molto alta; grandi eccellenze espresse dal territorio valdostano. L’intensità dei profumi e la lavorazione del latte hanno conferito a questo formaggio proprietà organolettiche eccezionali”, ha confermato lo chef.
La Giuria (foto in basso) era composta dai presidenti degli enti regionali partner dell’iniziativa, dello IAR, da rappresentanti di Consorzi come il Formaggio di Asiago e il Formaggio Piave DOP, da rappresentanti della Fiera Internazionale del Tartufo bianco d’Alba e dell’ONAF nazionale e da un affinatore di formaggi proveniente dal vicino Valais.
“Scegliere le 5 migliori forme di Fontina DOP d’alpeggio non è stato di certo semplice, dato che il livello qualitativo della produzione di quest’anno è decisamente elevato - ha affermato l’assessore Carrel –. I membri della giuria d’eccellenza hanno rimarcato con soddisfazione e interesse le qualità di questo prodotto d’eccellenza, ennesima conferma delle grandi potenzialità del settore enogastronomico valdostano. Il lavoro di tutti i nostri casari ed allevatori è al centro di questo successo; non solo contribuiscono a mantenere il nostro territorio e a tutelare le nostre razze autoctone, ma partecipano al racconto della Valle d’Aosta fuori dai confini. Con questo concorso, vogliamo dare ancora più risalto al loro savoir-faire, promuovendo e valorizzando il frutto del loro lavoro”.
La premiazione si è svolta sabato 30 novembre a Issogne, nel Salone polivalente, alla presenza dell’Assessore all’Agricoltura e Risorse naturali Marco Carrel e dei rappresentanti degli enti che hanno collaborato all’iniziativa: Mauro Trèves per la Cooperativa Produttori Latte e Fontina, Danilo Grivon per il Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina.
Ai cinque vincitori del Modon d’or sarà assegnato un incentivo di 1.500 euro.
Dai primi giorni di dicembre, sarà possibile acquistare o degustare le forme vincitrici del Concorso Modon d’Or 2024 presso esercizi, alberghi e ristoranti della regione o comperarle su alcuni siti di e- commerce. I punti vendita in cui si possono trovare le Fontine Modon d’Or 2024 sono elencati al seguente link: Concorso Modon d’Or dedicato alla migliore fontina di alpeggio 2024 - Regione Autonoma Valle
info Regione VdA - red.laprimalinea.it
