La bellezza della panna cotta nel bicchiere inclinato è data dal fatto che con poco si riesce a creare un bell’effetto. La panna cotta con gelatina di fragole è davvero semplice da preparare e risolutiva per ogni volta che avete necessità di preparare un dolce al bicchiere veloce e facile.
Potete preparare la panna cotta bicolore qualche giorno prima e conservarla in frigorifero fino all’occorrenza.
Come preparare la panna cotta
Ingredienti
320 g panna da montare
8 g gelatina in fogli
60 g zucchero
1 bacca vaniglia
Come preparare la gelatina alle fragole
Ingredienti
100 g fragole al netto dello scarto
50 g acqua
30 g zucchero
3 g gelatina in fogli
Come preparare la panna cotta alla vaniglia
Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina. Intanto mettete la panna in un pentolino e aggiungete lo zucchero e i semini interni della bacca di vaniglia. Mettete sul fuoco mescolando per sciogliere lo zucchero e portate ad ebollizione. Ora togliete dal fuoco e strizzate la gelatina, quindi incorporatela alla panna calda continuando a mescolare.
Versate la panna alla vaniglia in 4 bicchieri uguali e inclinateli mettendoli nello stampo per muffin, per esempio, oppure in una teglia sostenendoli magari con un panno. L’importante è che stiano molto fermi, altrimenti si perde l’effetto.
Ora mettete in frigorifero a raffreddare almeno 3 ore.
Come preparare la gelatina alle fragole
Mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce. Lavate e tagliate le fragole e raccoglietele in un pentolino assieme allo zucchero e all’acqua e mettete sul fornello. Mescolate e cuocete finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e la frutta si sarà disfatta, schiacciatela con una forchetta. Togliete dal fuoco, strizzate la colla di pesce e aggiungetela al composto caldo mescolando.
Se preferite prima di aggiungere la colla di pesce, potete passare il liquido attraverso un colino per eliminare i semi, ma io la preferisco così.
Fate raffreddare la salsa, quindi versatela sulla panna cotta e, sempre lasciandola nella stessa posizione, riponetela in frigorifero per almeno 3 ore.
Servite la panna cotta nel bicchiere inclinato decorando con piccole meringhe, un ciuffo di panna o frutta fresca.
L’idea del goloso!
Potete personalizzare la panna cotta obliqua utilizzando la frutta che preferite, oppure facendo più strati di frutta diversa
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PANNA COTTA AL MIELE SPEZIATA
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PANNA COTTA AL LIME E GELATINA AL MANGO
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A cura di Cinzia Raso
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