Il tortino di alici al forno à la mode de La Pagina del Goloso

Ho preparato il tortino di alici al forno senza patate perché adoro molto questo pesce azzurro e mi piace proporlo in ricette di pesce semplici e golose. 

Ingredienti

500 g Alici

160 g Pane raffermo

1 cucchiaio origano

1 uovo medio

20 g parmigiano

50 g Olio extravergine d’oliva 

mezzo spicchio Aglio

q.b. peperoncino secco

q.b. prezzemolo

Come pulire le alici fresche

Con le dita staccate la testa delle alici poi apritele a libro ed estraete tutte le interiora e la lisca centrale. Sciacquatele e mettetele in un colino a scolare.

Come preparare il tortino di alici al forno senza patate

Spezzettate il pane raffermo e mettetelo in un mixer. Azionate le lame e frullate fino a ottenere un pane non troppo fine, ma piuttosto a briciole grandi. Quindi raccoglietelo in un contenitore e aggiungete l’origano e lo spicchio d’aglio finemente tritato. Aiutandovi con delle forbici da cucina, tagliuzzate le alici precedentemente pulite e aggiungetele al pane assieme all’olio, l’origano, il parmigiano e l’uovo. Impastate con le mani .Lavate e asciugate il prezzemolo, sminuzzatelo finemente e aggiungetelo all’impasto aggiustando di sale e peperoncino secco. Mescolate bene gli ingredienti.

Come cuocere il tortino di alici al forno senza patate

Rivestite una teglia di 20 centimetri circa di diametro e versate sopra il composto, appiattitelo un po’ con le mani e distribuite un filo d’olio extravergine sulla superficie. Cuocete il tortino di alici al forno senza patate in forno statico a 200° per circa 20 minuti.

L’idea del goloso

Potete conservare il tortino di alici al forno senza patate in frigorifero per 2/3 giorni. Se utilizzate alici fresche, potete congelare il tortino sia crudo che cotto e utilizzarlo all’occorrenza.

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TORTINO DI ALICI IN PADELLA ALLA CALABRESE

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A cura di Cinzia Raso

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